寒冷的冬天，正是煮茶的时节。三五好友、两三知己，围炉而坐、闲话家常。升腾的热气，茶香四溢，仿佛驱散了冬日带来的寒冷。

在追求“慢生活”的今天，煮茶已经慢慢变成一种新的时尚。但是煮茶这一饮茶方式并不是今天才有的哦~

煮茶已经存在几百年了。自先秦时期伊始，发展到唐代达到最高峰，上至朝堂，下至寻常百姓都采用煮茶的方式饮茶。陆羽的《茶经》第五章，即命名为“煮”。直到宋代出现点茶法后，煮茶法才开始退出主流舞台。

白茶是微发酵茶，随着存放时间的推移，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。白茶可以用银壶、陶壶、玻璃壶等直接煮茶，煮后的老白茶茶汤成杏褐色，滋味鲜醇爽口入口后喉咙甘甜非常舒服。

·煮茶前准备·

·容器·首先要选择一个合适的煮茶工具，常用的有玻璃壶、陶壶、铜壶、银壶等。对于新手推荐使用玻璃壶来煮茶。首先，玻璃壶平价好用。其次，玻璃壶也方便观察汤色的变化，有利于判断出汤时间，从而更好的保证茶汤口感。

·投茶量·煮茶初始投茶量宜少不宜多，可减至平时冲泡量的2/3。多则太浓口感不佳。可以根据茶叶品类、水量的不同慢慢边煮边调整。

·注水量·在煮茶时，注水量不宜超过煮茶器的一半或三分之二。因为在煮茶时，茶皂素一类的物质非常容易释出，会产生泡沫膨出。

·如何煮茶·

我们可以选择直接煮或者先泡后煮的两种方式来煮茶。

·直接煮·

将茶投入壶中然后加入适量热水，煮开后调成小火，慢煮几分钟即可出汤。

·先泡后煮·

可先用盖碗或壶冲泡品饮几道后，再放入煮茶壶中。这样不但避免煮出来的茶汤过于浓烈，还可以体验到老茶的另一种风味口感，绝对的茶尽其用。

快与黄氏白茶交朋友吧！

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