主讲人：王欣，博士，研究员。
年出生，年英国剑桥大学达尔文学院博士毕业，现任浙江省农科院研究员、微生物学科带头人，研究方向是肠道微生态，被誉为：益生元之母。年入选“浙江省千人计划”海外高层次人才。
视频：揭秘肠道微生态（一）
视频：揭秘肠道微生态（二）
视频：揭秘肠道微生态（三）
肠道菌群数量是人体细胞总数的3倍
肠道菌群失衡和免疫系统疾病密切相关
肠道菌群失衡的原因：
抗生素滥用。直接影响肠道细菌，人工筛选出耐药菌。抗生素滥用影响菌群多样性，和许多慢性疾病以及结肠癌密切相关，尤其是婴幼儿时期滥用对一生的影响巨大。
慢性病增加感染性疾病减少，自闭症比例达到6%，克罗恩病，溃疡性结肠炎，大肠癌，代谢综合征等慢性疾病整体升高，面临着西方二十年前的状态。
造成的原因是饮食：
饮食造成肠道菌群失衡，失衡造成了很多慢性病的发生。
中国人一直以植物性食物来源为主，过去纤维鳄梨，原花青素摄入很多，到了农耕社会，我们的注视还是淀粉和纤维素，蛋白摄入不多。如今，脂肪单糖摄入增加，肠道菌群变化，直接影响肠道屏障功能变化。肠道内毒素进入血液，造成慢性炎症反应，造成肥胖，二型糖尿病，过敏性疾病。
年龄的增加，肠道菌群在发育，到老年之后，双歧杆菌数量在降低。
四十岁以后，放屁多了，说明菌群在老化，消化能力开始下降，腹胀腹痛。
菌群多样性-种，每个人肠道内-种，各不相同。解释了不同的人吃保健品反应不同的原因，因为菌群不一样。是因为肠道菌菌群的差异造成了生理活性不同。
中国儿童的肠道菌群越来越像西方。脂肪和蛋白质太多了。
肠道菌群喜欢吃什么？
碳水化合物，维生素，矿物质。。。但是，淀粉，蔗糖，果糖，葡萄糖是细胞的营养，在小肠中吸收，纤维素是肠道细菌爱吃的，在结肠中被细菌分解。胖子必须少吃单糖和淀粉，增加膳食纤维，养好细菌的多样性。纤维素不够，细菌就开始降解肠道的黏液层，让肠道变薄，病毒入侵。
蛋白的降解物是有害的，碳水化合物降解物是有益的，如纤维素。
细菌的代谢产物丁酸是维持上皮细胞的主要能量来源，可以抑制细胞分化，可以让癌细胞恢复成正常细胞。猪大肠的臭味，就是丁酸的味道。
原花青素可以促进丁酸菌生长。
健康的肠道菌群的标准：
多样性，才可以维持代谢。双歧杆菌数量一定要高。丁酸产生含量要高。
益生菌的保健作用：
1、维护肠道菌群平衡：
维护每日肠道健康在新生儿时期，肠道细菌中90％都是益生菌，而成年人肠道细菌中益生菌所占比例只有10％-15％，60岁以后比例则更低。体内益生菌占总菌数的比例直接反映肠道健康状况。
2、预防抗生素引起的腹泻，辅助抗生素治疗各种疾病
经常服用抗生素会增强体内致病菌的耐药性，从而使抗生素的效果大打折扣，如果同时服用益生菌，能够在抗生素杀死大部分致病菌的同时作为“肠道保安”的角色。一见致病菌有增长的苗头就采取“十八般武艺”（分泌有机酸，过氧化氢，提升免疫球蛋白、吞噬细胞活性等）将其扼杀在摇篮里！这样短期服用可以防止抗生素引发的腹泻，长期服用可以减少服药的数量和次数，真正达到预防保健的目的！
3、预防旅行者腹泻，让您的旅行真正“一帆风顺”
旅行者腹泻最通俗的讲法就是“水土不服”，是感染性腹泻病中的一种特殊类型，是由于新环境食品中“不熟悉”的细菌、病毒或者肠道寄生虫等致病微生物所引起的一组急性肠道传染病，其中80%是由细菌引起；商务出差人士、游客或是旅行团服用益生菌预防腹泻变得尤为必要！
4、预防便秘
益生菌在肠道内的大量繁衍可保持肠内PH值稳定，促进新陈代谢和B族维生素的合成，并帮助肠道蠕动，提高食物的分解吸收率，帮助消化吸收、使排便畅通。便秘大多是由于饮食太过于“精细”，缺乏膳食纤维引起，膳食纤维除了可以刺激肠胃道蠕动，增加粪便中水分含量之外，最主要的作用就是作为益生元增殖益生菌。
5、增强免疫力
益生菌能够定植于肠道粘膜、细胞之间形成生物屏障，这些屏障可以阻止病原微生物的定植，起着占位、争夺营养、互利共生或拮抗作用。并可以刺激机体的非特异性免疫功能，提高自然杀伤细胞（NK）的活性，增强肠道免疫球蛋白IgA的分泌，改善肠道的屏障功能；服用益生菌能有效降低伤风、流行性感冒等一般疾病的风险。
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